Картофельные блюда, которые лечат

Из картофеля готовят аппетитную еду. Однако не все знают, что некоторые блюда из этого «заморского» овоща являются не только вкусными, но и лечебными.

Сырая картошка

Драники

Драники ассоциируются, в первую очередь, с белорусской кухней, хотя оладьи из сырой картошки готовят и в других странах. Рецептов приготовления драников множество. Эти картофельные оладьи делают с яйцом и без него, с дрожжами и без них, с луком (мясом, грибами) и без этих продуктов. Такой список может быть очень длинным. На вкус влияет и степень измельчения картофеля, предназначенного для драников. В нашей семье любят простые драники, которые готовятся из картошки, натертой на самой мелкой терке. Лучше всего, на «колючей» стороне. Если в измельченной массе слишком много сока, то часть жидкости сливается. Добавляются соль и мука. Все хорошо перемешивается. Масса не должна быть ни слишком густой, ни жидкой. Тонкие драники жарятся очень быстро на небольшом количестве растительного масла (без запаха) в сковородке для блинов, под крышкой. На среднем огне. Их нужно есть сразу, пока они имеют хрустящую корочку. Получается так вкусно, что никаких соусов и начинок не нужно.

Драники могут лечить не хуже многих лекарств. Моя бабушка, которая во время войны была фельдшером, рассказывала, что полусырой измельченной картошкой поднимали полуживых людей, переживших блокаду Ленинграда. Такая картошка быстро восстанавливала функции желудка. Сырой картофель давали и больным туберкулезом. Рассказы о том, как некоторые продукты становились лекарством, позволили посмотреть на них совсем с другой стороны. И использовать некоторые идеи.

Вернемся к драникам. Если у кого-то заболит желудок, или возникнет чувство дискомфорта после съеденной накануне «неправильной» пищи, то драники все поправят. Но делать их нужно не тонкими, хрустящими, а более тяжелыми. Такими, чтобы обязательно был сантиметровый слой полусырой картошки. Выкладываете на сковородку ложкой массу, немного разравниваете и обжариваете с двух сторон за несколько минут. Под крышкой. Получается сытно, вкусно и очень полезно для желудка. Это блюдо хорошо помогает и при колитах. Я всегда готовлю драники, если кто-то из членов семьи простудился или начал кашлять. А если в доме есть селедка, то простуда пройдет уже к вечеру. Кстати моя бабушка считала, что если есть по несколько кусочков селедки с луком и подсолнечным маслом каждый день, то никакой простуды не будет. Так, драники и селедка могут стать не только вкусной едой, но и натуральным лекарством. Обволакивающие свойства драников можно использовать в самых разных ситуациях, связанных с ухудшением здоровья.

В Китае (особенно в его центральных и северных районах) жарят картошку, нарезанную острым ножом тонкой «вермишелью». Толщиной не больше пары миллиметров. Ее готовят в глубоких сковородках так, что картофель остается полусырой. Это считается домашним блюдом, которое часто подается в семьях на завтрак. Такую картошку считают сытной и полезной для здоровья, ее рекомендуют давать детям и подросткам.

P.S. Лучшие драники получаются из старой картошки. Молодой картофель не успевает накопить нужного количества крахмала. Лишь к концу лета из него можно готовить настоящие драники.

Печеный картофель

Печеный картофель тоже очень полезен. Это знают все. Он снабжает организм калием, магнием и фосфором. Запекать картофель можно разными способами: в золе, духовке, СВЧ и т.п. Я выбрала самый простой вариант. Начинаю с того, что щеткой мою некрупную картошку. Затем режу клубни на две части, выкладываю на блюдо и накрываю пластиковым колпаком, предназначенным для СВЧ. Устанавливаю мощность в 900 w и таймер на 14 минут. В самом конце можно снять крышку, чтобы немного подсушить и подрумянить картофель. Готовность проверяю вилкой. Если нужно, продлеваю еще на пару минут. Такую картошку можно есть с маслом, сметаной, зеленью и т.п. Каждый солит ее на своей тарелке. Медики рекомендуют готовить печеный картофель как можно чаще, так как он является одним из самых доступных источников калия. Я слышала от многих людей, что если есть печеный картофель без масла, то от него не пополнеешь. Говорят, что печеный картофель, съеденный с кожурой, очень полезен диабетикам.

Печеная картошка

Печеная картошка

Картофельное пюре с очистками

Картофельное пюре является диетическим блюдом. Об этом даже не стоит напоминать. А вот пюре из сильно разваренной картошки с кожурой может помочь многим. Это известное народное средство, помогающее при полиартрите и проблемах с почками. Мне рассказывала о таком пюре женщина, которая уже много лет живет с камнями в почках. Операцию делать она не хочет. Как только моя знакомая чувствует, что «немного потянуло», сразу ставит на газ кастрюлю с нечищеной картошкой. По ее словам, лучше было бы разваривать чистые картофельные очистки, хотя помогает и более вкусное пюре. Главное, чтобы на клубнях была оставлена кожура. Да и варить нужно около часа. Лишнюю воду сливать не стоит, так как отвар тоже очень полезен для желудка и суставов. Время от времени эта женщина пьет его на ночь. Она уверена, что таким образом растворились некоторые почечные камни. Кроме того, такой напиток нормализовал у нее давление.

Добавлю от себя: я иногда сливаю в миску воду, в которой варилась картошка, остужаю ее и держу руки в этом отваре. Потом смазываю кремом. Это простое средство хорошо питает и смягчает кожу.

А большее количество рецептов из картошки вы можете узнать в кулинарном блоге Хлеб-соль.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

© "Подмосковье", 2012-2016. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещены. Все права защищены.



Подписаться на обновления сайта:

Поделиться в социальных сетях:


К записи "Картофельные блюда, которые лечат" 6 комментариев
  1. Супер!
    Давно у меня, видимо, не было обветренных рук, что я забыла об этом чудодейственном средстве — отваре из картофеля. Да, очень хорошо для рук.

  2. Ирина:

    Да уж, о картошке можно оды слагать. В свое время мой ужин составляла кружка парного молока и запеченная в золе картошка. Вкус до сих пор помню. И не приедалось ведь. Возьму на заметку разваренные очистки, актуально. А пока пошла делать драники.

    • Мария:

      Мы тоже очень часто на ужин делаем печеную картошку. Быстро и полезно. Ну а драники — без них вообще никуда 🙂

Оставить свой комментарий

Вверх
© 2016    Блог "Подмосковье" // Копирование материалов блога запрещено   //