Дозаривание помидоров в домашних условиях как способ сохранения урожая

У меня ежегодно в конце лета и начале осени возникает один и тот же вопрос: «Что делать с томатами, которые не успели вызреть?» Если оставить их на грядке или в неотапливаемой теплице, то большая часть урожая будет рано или поздно повреждена фитофторой. Однако кусты, которым осенью явно не хватает тепла и солнца, продолжают цвести и плодоносить. Это значит, что есть шанс ещё некоторое время собирать зрелые помидорчики. К сожалению, осенние плоды могут испортиться буквально за несколько дней. Дозаривание их в домашних условиях позволяет даже осенью иметь свои (а не покупные) свежие томаты. Речь идёт только о дозревании плодов в домашних условиях. Консервирование или заморозка зелёных и начавших буреть помидоров — совсем другая тема.

дозаривание томатов, что делать с зелёными помидорами, озревание помидоров, сбор томатов в конце лета и осенью

Не все томаты успеют созреть даже в теплице

Для дозаривания зелёных и бурых помидоров можно брать только здоровые томаты. В зоне риска оказываются слегка «шершавые» и «припудренные», т.е. без блестящей кожицы и с матовой поверхностью. Все плоды должны быть крепкими и упругими.

дозаривание зелёных томатов, дозревание зелёных помидоров, сбор томатов осенью

Здоровые помидоры блестящие и крепкие

Я собираю даже «горох». Особенно у мелкоплодных сортов. Крупные, средние и мелкие недозревшие плоды разной окраски держу во время дозаривания в одной коробке. Это связано только с экономией места, а не с другими причинами.

Лучше всего, если температура воздуха в помещении будет не ниже плюс 13°С,  у меня около плюс 18°С. При повышенной температуре воздуха помидоры быстрее съёживаются и подсыхают. Влажность не должна превышать 80%. Здоровые томаты прекрасно дозревают даже при доступе света, хотя одним из условий обычно называется полная темнота. Я прикрываю картонную коробку с недозревшими помидорами бумагой или газетой. Слои перекладываю бумажными полотенцами или салфетками.

Процесс дозревания томатов неравномерный, порой длительный (до 40 дней). Особенно при пониженной температуре воздуха. Урожай собирают по мере полной окраски плодов в цвет, присущий сорту. У моей знакомой на веранде стоят корзины и ящики с дозревающими томатами. Она ежедневно приносит на кухню полную миску вкусных созревших плодов. Если находит почерневшие, то сразу же их выбрасывает.

дозревание томатов, как сохранить урожай помидоров, дозаривание томатов

Такие томаты я не кладу на дозревание, а сразу же готовлю с ними еду

Есть приёмы, которые ускоряют процесс дозревания. Например, стоит положить несколько красных плодов к тем, что лежат на дозаривании. Вместо них можно использовать зрелые яблоки. Говорят, что работают даже спелые бананы, которые убирают, как только они начинают чернеть. Их  заменяют новыми.

Нередко случается, что с томатами, которые внешне кажутся здоровыми, попадают споры фитофторы. Это приводит к заболеванию всех плодов. Некоторые огородники советуют проводить обработку подозрительных томатов горячей водой (около 60 — 70°С) в течение двух минут с последующим просушиванием. Считается, что при этом погибают споры фитофторы. Мне такой способ ни разу не помогал. При намёке на фитофтору я сразу же мою плоды в очень тёплой солёной воде, после чего их просушиваю или протираю сухой тканью, а затем убираю в отдельную ёмкость или пускаю в готовку. Самым верным считаю «профилактику», т.е. отбор на дозаривание только лучших зелёных и побуревших томатов. Все другие сразу же готовлю или замораживаю.

дозревание томатов, дозаривание томатов, какие помидоры нельзя дозаривать

Это отбракованные плоды

Есть ещё один вариант, который больше подходит для сортов со средними и мелкими плодами. Это дозаривание на длинных чистых стеблях без следов заражения. Все листья предварительно убираются. Связка подвешивается в помещении вниз макушкой. Однажды мне показали настоящий огород в сарае из усыпанных зелёными плодами кустов томатов, вырванных с корнем. Основания стеблей обвязали верёвкой и подвесили за петли на больших гвоздях, вбитых в деревянную стену.

дозаривание томатов, куст с зелёными плодами, дозревание помидоров на кусте

Зрелые жёлтые помидорчики можно съесть сразу, а куст с оставшимися зелёными плодами лучше подвесить на дозаривание

Букеты из побегов с томатами-черри могут стать сезонным украшением кухни, веранды или иного помещения, снабжая людей вкусными помидорчиками в течение некоторого времени.

© Алла Анашина, podmoskovje.com

© "Подмосковье", 2012-2016. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещены. Все права защищены.



Подписаться на обновления сайта:

Поделиться в социальных сетях:


К записи "Дозаривание помидоров в домашних условиях как способ сохранения урожая" 3 комментария
  1. Пётр:

    Этилен помогает дозреванию, его не надо много, можно положить рядом несколько спелых яблок, они выделяют этилен и помидоры дозревают.
    https://drive.google.com/file/d/1rEZiB1u06I4rlVDVnkoW0-cvgsEduSj6gQ/view?usp=sharing фото сделано 2016.10.23
    https://drive.google.com/file/d/1GczFRbzrQKnp8TTn21Vr499PB1q_JEmC4g/view?usp=sharing фото сделано 2016.10.26
    Помидоры лежат с двумя красными яблоками, идёт довольно быстрое дозревание, лежат в пластиковой коробке от торта, накрыл крышкой.

    • Алла:

      Пётр, спасибо за совет. Мы каждый день едим помидоры, которые дозревают в большой картонной коробке и в корзине. Держала помидоры в теплице до серьёзного похолодания. За две-три недели до окончательной уборки урожая срезала с побегов абсолютно все листья, укоротила плети. Это снизило риск появления фитофторы. Но приход зимы не остановить. Пришлось снять томаты и положить их на дозаривание. Больных плодов нет.

    • Пётр:

      https://drive.google.com/file/d/1pWfB3nqVBLI68RxcQs5NtKvTJJTmLxmVNw/view?usp=sharing фото сделано 2016.11.02
      На последнем фото два помидора поспели и я их переложил в холодильник.
      Вместо яблок можно было положить бананы, но яблоки свои и так интереснее.

Оставить свой комментарий

Пожалуйста, введите ответ *

Подписка
Подписаться на обновления сайта:

Наш блог о путешествиях


Вверх
© 2017    Блог "Подмосковье" // Копирование материалов блога запрещено   //