Как не спутать желчный гриб с благородными грибами?

Желчный гриб очень горький. Отравиться им нельзя, а вот испортить все приготовленные грибы он может. У желчного гриба есть благородные двойники: боровик и подберезовик. Грибнику важно отличить их от желчного гриба.

Как выглядит желчный гриб?

Желчный гриб, или горчак (T. Felleus), выглядит представительно. Настолько, что его хочется положить в корзину. Сколько раз я бросалась к желчному грибу в полной уверенности, что нашла белый. Этот представитель рода Tylopilus имеет бархатистую (реже гладкую), светло-коричневую, каштановую или желтовато-серую шляпку. С возрастом она растрескивается и становится красновато-коричневой (каштановой). Обратим внимание на нижнюю часть шляпки. Она бело-розовая, реже белая, у молодых и грязно-розовая у старых грибов. Поры трубочек достаточно крупные. На срезе мякоть розовеет. Ножка желтоватая, с темной сеточкой в верхней части. Именно розоватый трубчатый слой шляпки является главным отличительным признаком желчного гриба. Кроме того, грибника должен насторожить сетчатый бурый или черно-бурый узор в верхней части коренастой ножки, которая у молодых грибов вздута у основания.

Желчный гриб растет в смешанных, хвойных и иногда в лиственных лесах. Он неплохой «верхолаз» и часто залезает на старые пни, поваленные гнилые стволы, селится на выступающих корнях деревьев. Белые грибы в таких местах не водятся. Желчный гриб имеет маркировку «несъедобный».

Благородные двойники желчного гриба

Желчный гриб по очертаниям похож на белый. Особенно на белый гриб сетчатой формы, который в лесах средней полосы встречается редко. Этот боровик нужно искать в более южных дубравах и буковых лесах.

А вот некоторые виды (их около сорока) подберезовика (березовика, обабки, бабки) имеют больше внешних признаков сходства с желчным грибом. Например, подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile) нередко принимается за желчный гриб. Подберезовики розовеющие — крепыши. Они имеют шляпку с бурыми участками, которые чередуются со светлыми пятнами. Бывают и чисто бурые шляпки. У молодых подберезовиков мякоть шляпки чаще белая. На срезе она розовеет, а ножка буреет.

Я поступаю неправильно: проверяю желчный гриб самым (с моей точки зрения) верным способом — языком. Как только почувствую горечь, сразу же сплевываю слюну. Считаю, что авторы, описывающие горечь, которая якобы долго чувствуется во рту после тестирования гриба, сильно преувеличивают. Видно, сами не лизали ножку желчного гриба. А вот жарить этот гриб я никогда не пробовала.