Отравление свинушками может быть смертельно опасным

Свинушки (семейство Свинуховые, род свинушка) во многих регионах собирают ведрами, затем жарят, солят или маринуют и едят с большим удовольствием. Но лишь до поры, до времени. Современные определители грибов относят свинушку тонкую к смертельно ядовитым грибам, а свинушку толстую рекомендуют отваривать около трех часов.

Свинушку толстую лучше не брать

Свинушку толстую, которую в народе называют «толстушкой», тоже раньше относили к условно съедобным грибам низкого качества (4-я категория). Сейчас ее собирать не рекомендуют, так как считают несъедобной. Ржаво-бурая шляпка вырастает до 20 и более сантиметров в диаметре! Ножка свинушки толстой имеет ширину до 5 см. Часто гриб растет на пнях хвойных деревьев или пристраивается к выступающим из земли корнях. Тогда ножка смещается к какому-нибудь краю шляпки.

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая имеет бархатистую желто-бурую или охристо-коричневую шляпку диаметром от 5 до 17 (и более) сантиметров. У молодых грибов — плоскую или выпуклую, у старых — вдавленную, воронковидную. Длина ножки — до 9 см, толщина — до 1,2 см. Она грязно-бурая, светлее шляпки. Ножка этого пластинчатого гриба расширена в верхней части и сужена в нижней. Растет свинушка тонкая не только в хвойных и лиственных лесах, но и под тополями. Собирают ее с лета до поздней осени.

Свинушку тонкую раньше относили к условно съедобным грибам, а все неприятности, вызванные ее употреблением, списывали на поганки, якобы случайно попавшие в корзину. Никто даже представить себе не мог, что один из самых распространенных грибов окажется смертельно опасным. Однако и в те времена некоторые грибники обходили его стороной. Справочники, изданные в СССР, определяли свинушку тонкую как условно съедобную, рекомендовали хорошенько отваривать перед употреблением. Микологи тоже отмалчивались. Солидное многотомное издание «Жизнь растений», том 2 (1976 год) предупреждало: «Некоторые авторы считают его ядовитым. Следует отметить, что некоторые люди не переносят этот гриб, особенно, если его используют в свежем виде. Перед засолом его следует отварить, иначе может быть отравление». Справочники и определители, изданные региональными издательствами, тоже не видели в условно съедобной свинушке ничего опасного, если ее предварительно тщательно отварить. И указывали, что «свинушка толстая по ГОСТу не заготавливается».

Стоит ли рисковать?

Свинушки, по мнению современных микологов, собирать нельзя. Одна из них ядовитая (свинушка тонкая), другая съедобная (свинушка толстая) только после отваривания в течение трех часов. Грибники обычно собирают свинушку тонкую, которая встречается намного чаще, чем свинушка толстая. К сожалению, именно она оказалась в списке ядовитых грибов. Коварство этого гриба заключается в том, что симптомы отравления проявляются не сразу. Яд должен сначала накопиться в организме человека. Причем для каждого человека мера яда разная. Одни годами собирают и едят свинушки, другие получают серьезные отравления уже при повторном употреблении грибов. Поэтому эти грибы так долго оставались вне подозрения. При отравлении свинушкой тонкой нарушается работа печени, перестают функционировать почки, серьезно поражаются другие важные органы. Иногда все кончается реанимацией. Врачи распознают несколько степеней отравление свинушками: легкая степень (длится от 2 до 6 суток) характеризуется появлением признаков гастроэнтерита. Тяжелая и крайне тяжелая степени серьезно бьют по печени и почкам. Развивается сердечно-сосудистая недостаточность, происходит умеренный распад эритроцитов в крови. Нарушается связанность речи. Затрудняется дыхание. Немеют конечности.

Категорически нельзя готовить свинушки (тонкую и толстую) в «полевых» условиях: жарить на костре и делать из них «шашлык». Не стоит и объедаться этими грибами, чтобы не ускорить процесс накопление яда.

Что делать при отравлении свинушками?

При первых признаках отравления грибами нужно как можно быстрее обратиться к врачам. Обязательно рассказать им, что были съедены свинушки. До приезда медиков можно принять супрастин (тавегил) и валидол. Необходимо промывание. Но стоит ли рисковать здоровьем и даже жизнью из-за сковородки жареных свинушек, которые преподносят далеко не шуточные сюрпризы?

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

© "Подмосковье", 2012-2016. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещены. Все права защищены.



Подписаться на обновления сайта:

Поделиться в социальных сетях:


К записи "Отравление свинушками может быть смертельно опасным" 14 комментариев
  1. Так вот оказывается в чем коварство свинушек.

  2. Александр:

    Не надо пугать людей: свинушки просто желательно перед приготовлением отварить. Но не более 5 минут.

    • Мария:

      Ученые и медики обнаружили в свинушках вещество, которое накапливается в организме человека со временем. Для одних оно одно, для других — другое. Поэтому если Вы едите сейчас свинушки без проблем, это вовсе не означает, что в будущем у Вас не возникнут серьезные проблемы после их употребления. Старые опытные грибники свинушки и толстушки обходили стороной. Недаром многие определители грибов относят свинушки к условно-съедобным или несъедобным. Неопровержимо и мнение ученых-микологов.
      Мухоморы тоже некоторые едят. Но это не значит, что этот гриб стоит класть в корзину.

      • Александр:

        Я собираю и ем свинушки вот уже лет сорок. И все никак не могу накопить нужную смертельную дозу. Сказки про «опытных грибников, обходящих свинушки стороной» стоит рассказывать исключительно офисным потребителям «научных страшилок».

        Не берите первую волну грибов после длительной засухи, варите грибы не более 5 минут, и поменьше обращайте внимания на статьи, начинающиеся со слов «Ученые установили…»
        И будет вам счастье.

  3. Дмитрий:

    Привет тихоохотцам.
    Расскажу вам один простой спрсоб варки свинухов.
    Варить нужно в четырех водах.
    Первый раз как только закипели, пять минут и сливает, промываем. Моем кастрюлю. Втрой раз закипели, 15 минут и сливаем. Промываем и моем кастрюлю. Третий раз, 20-25 минут. На четвертый раз 30 минут со всеми специями.
    И все. Главное, не переваривать в одной воде.

    • Алла:

      А что остаётся от таких грибов? Все знакомые медики считают свинушки «коварными», т.к. токсин накапливается постепенно. И у каждого человека свой предел. Стоит ли рисковать, особенно при столь сложном варианте их приготовления? Лучше переключить внимание на такие вкусные съедобные грибы, которые многие считают поганками. Это зонтики, навозники, дождевики, ежовики и некоторые другие.

      • Ольга:

        Если человек захотел отравиться, ему очень сложно помешать… Я перестала собирать свинушки в 80-е годы и запретила семье это делать, когда стали появляться публикации, что их начали относить к ядовитым. Изменение состава крови, к которому они приводят, аукнуться может чем угодно. Но до сих пор вижу временами развалы свинушек — торгуют частники. И никто их не тревожит, не останавливает. Им самим бесполезно что-то внушать: «Всю жизнь ели, едим и будем есть». Ну, дело хозяйское. Умным людям существующей информации достаточно, а остальным закон не писан.

        • Алла:

          Ольга! Согласна с Вами. Я вижу многих грибников (даже с детьми), набирающих полные корзинки свинушек. Не верят люди, что это коварный гриб. Он «работает» не сразу, поэтому и кажется безобидным. В нашей семье было отравление свинушками. Хорошо, что тогда всё свелось лишь к традиционному набору неприятностей. Врачи сказали, что нам повезло. С тех пор свинушки под запретом. Не советую никому испытывать судьбу. Этот гриб лучше оставлять в лесу.

  4. федор:

    Пишу, чтобы люди поняли, что свинушки это не шутки. Сегодня выписали моего сына из больницы после отравления свинушками. Ели с семьей несколько дней, мы с женой в норме, а сына ночью увезла скорая. Свинушки это лоторея, решайте стоит ли рисковать здоровьем. Лично мы выкинули остатки и больше их есть не собираемся.

    • Алла:

      Фёдор! Ваша история должна образумить многих людей. Я вижу, как дети несут из леса полные корзинки свинушек. А рядом с ними идут довольные родители, которые должны были бы запретить собирать эти грибы. Рано или поздно происходит отравление. Иногда в смазанной форме. К сожалению, этот коварный гриб в народе до сих пор считается съедобным. Желаем здоровья Вашему сыну.

    • Елена:

      «ели свинушки несколько дней»… и этим все сказано. Мы как-то с подругой в голодном 90м несколько дней ели апельсины- во первых, дорвались, во-вторых, выбор продуктов был невелик. И цена радовала. Подруга отравилась. Я, со своим слабым ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) как-то устояла. Грибы — в принципе тяжелая для организма пища. детям до лет 12 вообще грибы есть не рекомендуется. Да и взрослым надо бы знать меру.
      И говорить, что человек умер в 80 лет от отравления свинушками, съеденными 40 лет назад…типа, яды накопились и наконец подействовали…нонсенс…
      Я сама много лет избегала кушать грибы. отравившись в детстве. И отнюдь не свинушками, а чем-то благородным (мой дед-химик прекрасно разбирался в грибах). Печень моя неокрепшая восстала. С тех пор я ее не беспокою, в т.ч. жирной и острой пищей. Но грибочки собирать…ууух как люблю. Только сегодня принесла кузовок, готовлюсь разбирать. И свинушки там тоже присутствуют. Только вот теперь засомневалась, начитавшись всяких ужастей.
      Всем — доброго здоровья, любителям «тихой охоты» — хорошего осеннего улова, и — будьте бдительны, господа! Не собирайте грибы у хим.предприятий и не покупайте у «незнамо-кого».

      • Алла:

        Елена! Свинушки мы не собираем. Был печальный опыт. Кроме того, поверила учёным и практикующим врачам, которые считают этот гриб опасным. Я знаю многих людей, которые собирают свинушки. Есть и те, которые «нарвались». Стоит ли рисковать, если можно заменить свинушку другими грибами, 100%-съедобными? Вы правы, покупать «грибное ассорти» не стоит.

  5. Ирина:

    А я собрала, вымочила их, начиталась- с мамой посоветовалась и отнесла на мусорку- больше из леса их не принесу. Хотя конечно большой соблазн- когда в лесу с благородными грибами туго, свинухи выручали, но теперь лучше без них наверное.

Оставить свой комментарий

Вверх
© 2016    Блог "Подмосковье" // Копирование материалов блога запрещено   //